Objetivo
de la ingesta de alimentos: proveer al organismo la energía que necesita para
sobrevivir y funcionar. Este aparato facilita una breve panorámica de los
procesos por los que el alimento se digiere, se almacena y se convierte en
energía.
Etapas de la digestión:
Teorías sobre el
hambre y la ingesta de alimentos: puntos de ajuste frente a incentivos
positivos
La
mayor parte de las personas atribuye el hambre (la motivación para comer) a la
existencia de una falta de energía e imaginan el hecho de comer como el medio
por el cual los recursos energéticos recobran su nivel óptimo es decir su punto
de ajuste energético.
Factores que
determinan qué, cuándo y cuánto comemos
Factores
que determinan qué comemos:
·
Preferencias
y aversiones gustativas: preferencias de sabores según su cultura
·
Aprender
a comer vitaminas y minerales: dietas ricas en vitaminas y minerales (sabores
que preferimos)
Factores
que influyen en cuánto comemos:
·
Hambre
previa a la comida: sensaciones de los preparativos del organismo para la
esperada comida, perturbadora de la homeostasis.
·
Condicionamiento
pavloviano del hambre: El hambre a la hora de comer se debe a la expectativa de
alimento y no a una carencia de energía.
Factores
que influyen en cuánto comemos:
·
Señales
de saciedad: existencia de comida en el intestino y la entrada glucosa en la sangre.
·
Falsa
ingesta: en vez de que la comida descienda por el esófago al estómago la comida
sale fuera a través de un tubo implantado
Obesidad Humana
¿Qué es el sobrepeso y
la obesidad?
·
Acumulación anormal o excesiva de
grasa que puede ser perjudicial para la salud.
¿Que causa el
sobrepeso y la obesidad?
·
La causa fundamental del
sobrepeso y la obesidad es un desequilibrio energético entre calorías
consumidas y gastadas
Peso normal
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18.5 a 24.9
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Sobrepeso
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25 a 29.9
|
Obesidad
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30 a 34.9
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Obesidad grabe
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35 a 39.9
|
Obesidad
|
40 o mayor
|
Anorexia nerviosa y
bulimia nerviosa:
¿Qué es la anorexia
nerviosa?
Es
un trastorno de bajo consumo de alimentos. Las personas con anorexia comen tan
poco que experimentan una pérdida de peso peligrosa para la salud y, pese a su
aspecto grotescamente escuálido, suelen verse a si mismas gorgas.
¿Qué es la bulimia
nerviosa?
La
presentan los individuos que manifiestan ciclos de ayuno, atracones de comida y
purgas, sin una pérdida de peso excesiva.
Glosario:
· Digestión:
es el proceso gastrointestinal de descomposición de la comida y absorción de
sus constituyentes por el organismo.
·
Emulsionadas:
significa que se descomponen en gotículas.
·
Homeostasis:
un ambiente interno constante
·
Falsa
ingesta: comida simulada.
